一位老板曝料加盟肯德基的經(jīng)營(yíng)內(nèi)幕

李昆豫是廣東目前為數(shù)不多的肯德基加盟商之一，目前，在東莞已經(jīng)擁有兩家屬于自己的肯德基店，一家在厚街，另一家在大嶺山鎮(zhèn)。1999年，李昆豫留學(xué)新加坡。在國(guó)外生活、學(xué)習(xí)的那段時(shí)間，他已接觸到肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)際品牌的加盟事業(yè)?；貒?guó)后，他一直想找機(jī)會(huì)做跨國(guó)餐飲品牌的加盟商。做加盟不能隨便做，在國(guó)外生活和學(xué)習(xí)積累的經(jīng)歷使他清楚地認(rèn)識(shí)到，要做就做大品牌、好品牌。他認(rèn)為，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這些百年大品牌本身具有較完善的管理系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的管理流程，以及強(qiáng)大的資源優(yōu)勢(shì)，而創(chuàng)業(yè)者依靠他們可減少投資風(fēng)險(xiǎn)。

加盟從掃地收臺(tái)開(kāi)始

“當(dāng)初創(chuàng)業(yè)想進(jìn)入餐飲行業(yè)，是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)比較平穩(wěn)、進(jìn)入門檻低，而且我認(rèn)為這個(gè)行業(yè)是需求型的，無(wú)論什么時(shí)候人們都需要吃。”李昆豫說(shuō)。回國(guó)后，經(jīng)過(guò)一輪比較、篩選，他基本鎖定只在幾個(gè)餐飲行業(yè)的國(guó)際品牌里選擇加盟。從1999年至2001年這段時(shí)間，李昆豫在國(guó)內(nèi)多方尋找大品牌加盟。“那時(shí)候，在國(guó)內(nèi)開(kāi)放加盟的餐飲國(guó)際品牌極少，我在網(wǎng)上及其他渠道上多方搜集、尋找加盟的信息。即使在2000年，知道肯德基開(kāi)設(shè)了特許加盟，但也不知道怎么跟百勝聯(lián)系、應(yīng)該找誰(shuí)”.

2001年，李昆豫終于找到加盟百勝肯德基的途徑。他按照規(guī)定程序，第一步遞交加盟申請(qǐng)表。一段時(shí)間后，百勝加盟部聯(lián)系了他，跟他核對(duì)相關(guān)資料。然后，加盟部在珠海對(duì)其進(jìn)行第一輪面試。接著，加盟委員會(huì)對(duì)其進(jìn)行正式面試。通過(guò)后，李昆豫再按要求被計(jì)劃 到深圳某家肯德基里實(shí)習(xí)三個(gè)月，從掃地、收臺(tái)等基本崗位做起，將一家店里的所有崗位都實(shí)習(xí)了一遍后，終于獲準(zhǔn)通過(guò)。

2002年，李昆豫在百勝公司提供的可加盟店候選名單里，經(jīng)過(guò)對(duì)所有候選店的各項(xiàng)商業(yè)數(shù)據(jù)，包括各店的人流量、經(jīng)營(yíng)情況以及當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、商業(yè)形態(tài)等進(jìn)行研究和比較，再結(jié)合家住深圳，需要尋找一處離家近、交通便利的工作地點(diǎn)以及自己經(jīng)濟(jì)實(shí)力等實(shí)際需求，最終選定了厚街一家肯德基店作為自己投資加盟的首店。2002年10月，李昆豫成為厚街一家肯德基店的老板，而且是親力親為的經(jīng)營(yíng)管理者。

從投資人變身經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)者

在投身餐飲行業(yè)之前，李昆豫從事的是證券行業(yè)，而在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)幾乎為零。他深知自己的短處。在厚街肯德基店變成自家店之后，為了盡快熟悉餐飲業(yè)，也為了積累經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，李昆豫選擇重新回到自家店實(shí)習(xí)。

那時(shí)，他父母、妻女尚在深圳居住，每日 ，一大早要爬起來(lái)開(kāi)車去東莞厚街店工作，每日 工作時(shí)間超過(guò)10個(gè)小時(shí)，晚上很晚又開(kāi)車回深圳家。每日 深圳、東莞厚街來(lái)回跑二三個(gè)小時(shí)，這樣天天辛苦兩地跑的狀態(tài)持續(xù)了半年多。半年后，他在厚街自家店的附近租了一套房，每周或每?jī)芍懿呕厣钲诩乙淮巍：髞?lái)，他妻子也跟他到東莞厚街居住并照顧他。一年后，他父母兒女全都遷居到東莞厚街，現(xiàn)在全家都扎根在此。

李昆豫告訴記者，在自家店實(shí)習(xí)期間，他重新將店里所有崗位的工作都做一遍，甚至包括清潔、收臺(tái)、總配、前臺(tái)等四大區(qū)二三十個(gè)崗位，在每個(gè)崗位上工作時(shí)，每日 餐廳的評(píng)估人員都會(huì)認(rèn)真地對(duì)作為實(shí)習(xí)生的他進(jìn)行工作評(píng)估、打分，同時(shí)，在每個(gè)崗位上實(shí)習(xí)時(shí)，各崗位上的員工都以資深員工的工作標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求他，甚至在制作產(chǎn)品時(shí)，也要求他制作出跟資深制作員工的產(chǎn)品一樣好

員工們經(jīng)常對(duì)他說(shuō)，“會(huì)做不行，要做得跟最好的一樣”.

從當(dāng)初在進(jìn)入肯德基加盟行列之前想投資的心態(tài)很不同，現(xiàn)在的李昆豫已全心投身經(jīng)營(yíng)。去年，他又購(gòu)下東莞大嶺山鎮(zhèn)的一家肯德基店。李昆豫告訴記者，將別人的店變成自己的店之后，心態(tài)就變得很不同的，因?yàn)樗械亩际悄阕约旱模?，?duì)于店里的一切，對(duì)于進(jìn)店的每一個(gè)顧客，都會(huì)真心地對(duì)待，甚至比一般員工都更熱情、更真誠(chéng)一些。

加盟費(fèi)用知多少

據(jù)了解，在今年以前，加盟肯德基的初始購(gòu)入費(fèi)即加盟費(fèi)，平均每店為800萬(wàn)元，而根據(jù)各餐廳的具體區(qū)域城市、地理位置、經(jīng)營(yíng)情況等，有些店的購(gòu)入費(fèi)還會(huì)更高。據(jù)介紹，初始購(gòu)入費(fèi)需在接手經(jīng)營(yíng)肯德基店前一次性支付，這筆費(fèi)用主要包括餐廳所有的裝修、設(shè)備、學(xué)習(xí) 及員工轉(zhuǎn)讓等；接店前加盟商還需支付3個(gè)月學(xué)習(xí) 費(fèi)。在接店后，加盟商每月還需向百勝支付特許經(jīng)營(yíng)權(quán)使用費(fèi)和廣告分?jǐn)傎M(fèi)用，這些均按該店?duì)I業(yè)額的一定比例支付。

李昆豫沒(méi)有透露預(yù)計(jì)加盟后多久可收回投資、目前每年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)等情況，但他表示，對(duì)于目前的經(jīng)營(yíng)銷售業(yè)績(jī)，他是滿意的，已達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。未來(lái)幾年，他還想再多做一些肯德基店。

投資心得

加盟要認(rèn)準(zhǔn)大品牌

李昆豫：加盟知名品牌的好處有很多，比自己獨(dú)立創(chuàng)一個(gè)品牌、從零開(kāi)始風(fēng)險(xiǎn)要低。

一、知名品牌有很多可共享的資源，比如供應(yīng)商是一致的、企劃活動(dòng)是一致的，產(chǎn)品是一致的，如創(chuàng)新產(chǎn)品，如果單靠自己去做調(diào)查、消費(fèi)測(cè)試、研發(fā)等，肯定不如大公司做得完善和盡美，個(gè)人也沒(méi)有這么大的研發(fā)實(shí)力和金錢能力去做到。

二、在加盟前和加盟后，店的運(yùn)營(yíng)基本沒(méi)有改變--被加盟的肯德基店被轉(zhuǎn)讓之前是一家成熟的、營(yíng)業(yè)穩(wěn)定的店，加盟者不須從零開(kāi)始，避免了自行選址、開(kāi)店，招募、學(xué)習(xí) 員工等大量繁復(fù)的工作。店被轉(zhuǎn)讓后，所有員工、餐廳經(jīng)理、工作流程甚至顧客群都沒(méi)有變化，架構(gòu)穩(wěn)定，外面的顧客根本不知道經(jīng)營(yíng)所有權(quán)發(fā)生了改變，而這可以省去經(jīng)營(yíng)者與店運(yùn)營(yíng)之間的磨合期，降低了投資風(fēng)險(xiǎn)。

三、知名品牌管理經(jīng)驗(yàn)豐富、系統(tǒng)。肯德基作為國(guó)際知名品牌，為加盟者提供其在全球領(lǐng)域運(yùn)行幾十年的成功管理經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)的管理模式和經(jīng)營(yíng)理念、標(biāo)準(zhǔn)化的營(yíng)運(yùn)流程、員工學(xué)習(xí) 流程以及配銷的支持，令加盟者在加盟肯德基的同時(shí)，也融入了肯德基標(biāo)準(zhǔn)的管理系統(tǒng)，得到系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一的指導(dǎo)和支持。在這里加盟者可學(xué)習(xí)的經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)很多，即使以后不做這個(gè)了，做別的也一樣很有益處。

風(fēng)險(xiǎn)估算

投資收益率約為5％

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，加盟肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)際品牌的餐飲店雖然投資風(fēng)險(xiǎn)低，但投資者獲利也不會(huì)太大，給投資者個(gè)人發(fā)揮的空間很小。據(jù)分析，這些國(guó)際機(jī)構(gòu)本身的加盟系統(tǒng)強(qiáng)大，他們對(duì)其品牌極其重視，因此對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量都控制得很嚴(yán)，這可使加盟店的抗風(fēng)險(xiǎn)能力增強(qiáng)，不會(huì)輕易讓加盟商重蹈目前國(guó)內(nèi)其他餐飲加盟店“短命夭折”的命運(yùn)。但另一方面，也正因?yàn)槠湎到y(tǒng)強(qiáng)大，它可最大限度地控制加盟商，控制加盟商的利潤(rùn)空間。

如：加盟肯德基、麥當(dāng)勞后，原材料統(tǒng)一采購(gòu)、產(chǎn)品統(tǒng)一配送、產(chǎn)品價(jià)格統(tǒng)一定價(jià)，等等，這些主要的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)均牢牢由總部控制，加盟商唯一可發(fā)揮的就是營(yíng)造店面氣氛、吸引更多的顧客，也就是說(shuō)，加盟商只是成為這些國(guó)際機(jī)構(gòu)的銷售代表。

有業(yè)內(nèi)人士為記者算了這樣一筆賬：按一般正常店計(jì)，肯德基、麥當(dāng)勞此類店一天的營(yíng)業(yè)額為2萬(wàn)元，一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)元，一年的營(yíng)業(yè)額約720萬(wàn)元。除去投資者首次繳交總部的購(gòu)置費(fèi)后，每年加盟商還需向總部繳交約占營(yíng)業(yè)額6％的特許權(quán)使用費(fèi)，以及約占營(yíng)業(yè)額5％的廣告費(fèi)，僅這一筆費(fèi)用，加盟商每年就需向總部繳交約80萬(wàn)元。此外，加盟商每月還需自己承擔(dān)員工工資、餐廳租金，以及向總部購(gòu)置產(chǎn)品，甚至添置設(shè)備等。這樣滿打滿算下來(lái)，每年加盟商得到的投資收益率估計(jì)為5％.

肯德基和麥當(dāng)勞加盟比較

肯德基麥當(dāng)勞風(fēng)險(xiǎn)“不從零開(kāi)始”的特許經(jīng)營(yíng)，將一家成熟的餐麥當(dāng)勞將在土地和建筑物方面投資400萬(wàn)廳轉(zhuǎn)售給加盟者。加盟者不須從零開(kāi)始，避免選址、開(kāi)店、招募、訓(xùn)練及管理員工的大量繁復(fù)的工作。

加盟區(qū)域目前在除北京、上海、廣州、深圳、蘇州、無(wú)近期發(fā)展計(jì)劃是在上海、北京和廣州的錫以及浙江全省以外的、已經(jīng)有肯德基餐廳開(kāi)周邊城市，比如上海周邊的蘇州、無(wú)錫業(yè)的地區(qū)提供一定的加盟機(jī)會(huì)，等城市?，F(xiàn)已在北京、上海、廣州市場(chǎng)設(shè)立辦事處，以接待在這些城市中希望加入特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的人員。初始購(gòu)入費(fèi)最低200萬(wàn)。在一個(gè)特許經(jīng)營(yíng)店開(kāi)始時(shí)須支付特不少于300萬(wàn)元這只是名義上的資金門檻許經(jīng)營(yíng)初始費(fèi)，該費(fèi)用是一次性的。同時(shí)特許經(jīng)營(yíng)人需在設(shè)備、招牌、桌個(gè)加盟商在發(fā)展一家新店時(shí)，都要支付這個(gè)費(fèi)椅和裝飾方面進(jìn)行投資，特許經(jīng)營(yíng)人的用。特許經(jīng)營(yíng)商可以自行計(jì)劃 中小企業(yè)融資。特許加盟投資通常會(huì)在330萬(wàn)~400萬(wàn)元。加盟者商在該項(xiàng)目中投入的自有資金的比例不能少于必須自有250萬(wàn)~320萬(wàn)元，剩下的資金70％.可以貸款。同時(shí)有管理團(tuán)隊(duì)和雄厚資金的公司也可申請(qǐng)成為麥當(dāng)勞的區(qū)域特許經(jīng)營(yíng)總代理。

每年上交每年還須向總部繳納占銷售額6％的特許權(quán)使用每年須向麥當(dāng)勞總部繳納專利權(quán)費(fèi)為營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)費(fèi)和占銷售額5％的廣告分?jǐn)傎M(fèi)。業(yè)收入的5％，以及一定的服務(wù)費(fèi)；每月還須繳納廣告費(fèi)，為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的5％.

投資回報(bào)不預(yù)估，不承諾，靠加盟商自己來(lái)判斷項(xiàng)目的一般在5年內(nèi)收回成本并盈利，對(duì)于經(jīng)營(yíng)合理回收期。不善者，麥當(dāng)勞將進(jìn)行回購(gòu)。

合作期首次期限至少10年。雙方協(xié)商，第一個(gè)麥當(dāng)勞加盟商的首次合作期限為10年。

單店?duì)I業(yè)收入按照2003年的數(shù)據(jù)，肯德基在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)的餐廳按照2003年的數(shù)據(jù)，麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)數(shù)量是近1000家，營(yíng)業(yè)收入是93億元，這樣測(cè)的餐廳數(shù)量是近600家，營(yíng)業(yè)收入是53億算出單店的平均營(yíng)業(yè)收入930萬(wàn)元，這樣測(cè)算出單店的平均營(yíng)業(yè)收入900萬(wàn)元。來(lái)源：創(chuàng)業(yè)邦網(wǎng)

      轉(zhuǎn)自網(wǎng)易財(cái)經(jīng)2010-10-21，標(biāo)題有改動(dòng)