雀巢如何尋找好味道？本土口味加上雀巢式創(chuàng)新

　　不過，他也懂得在世界上最大的食品公司工作的樂趣。在瑞士總部的辦公室，保羅的每個(gè)早晨是伴隨著一杯Nescafe開始的，午后會(huì)來一杯Nespresso(奈斯派索)膠囊咖啡，讓自己重新精神煥發(fā)。而當(dāng)他飛往拉丁美洲、中國，每日 接觸不同的人、品嘗發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐男缕婵谖丁?/p>

　　接受《環(huán)球企業(yè)家》采訪時(shí)，他的手里緊握著一瓶銀鷺花生牛奶。他邊喝著邊說，這真是太聰明了，花生牛奶，沒想到那么好喝香滑。過了一會(huì)，他又打開桌上的罐裝雀巢咖啡向記者介紹，每個(gè)地區(qū)的咖啡口味都會(huì)做本地化調(diào)整，你喝到的就是中國本土研發(fā)中心精心調(diào)制的。

　　在保羅.薄凱眼里，對(duì)本土品牌和口味的充分尊重加上雀巢的研發(fā)創(chuàng)新能力，幫助雀巢形成在本土市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展，而這正是雀巢不斷投資未來，用更治本的方式解決各種危機(jī)的應(yīng)對(duì)之道。

　　去年是雀巢中國的收購年，成功收購了徐福記和銀鷺兩個(gè)著名本土品牌的60%股權(quán)。而雀巢派駐到銀鷺的只有30人，徐福記是20個(gè)人。而十多年前收購了80%股權(quán)的太太樂品牌至今仍由創(chuàng)始人擔(dān)任總經(jīng)理，只有10名雀巢員工協(xié)助太太樂的工作。

　　雀巢大中華區(qū)總裁狄可為（Roland Decorvet）希望這種情況能持續(xù)下去。他說，收購是因?yàn)樗麄冏龅谋任覀兒茫麄兏斆鳎惺裁蠢碛刹涣糇∷麄兡兀?/p>

　　另一方面，雀巢對(duì)他們的幫助體現(xiàn)在斥資新建兩個(gè)研發(fā)機(jī)構(gòu)。狄可為向《環(huán)球企業(yè)家》介紹說，新研發(fā)中心將分別設(shè)立在廈門和東莞，前者側(cè)重即飲飲料的專業(yè)研究，后者專注于烘焙產(chǎn)品，分別用以支持銀鷺和徐福記。雀巢全球研究與開發(fā)負(fù)責(zé)人巴恩施（Johannes Baensch） 說，“我們繼續(xù)投資在亞洲的研發(fā)能力，因?yàn)槲覀冎肋@會(huì)使我們更加貼近本地消費(fèi)者，更加了解用于生產(chǎn)當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣漠a(chǎn)品的原材料。”

　　兩個(gè)新研發(fā)中心將被整合雀巢全球的研發(fā)網(wǎng)絡(luò)，共享研發(fā)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，并與其他亞太地區(qū)的研發(fā)中心合作開發(fā)。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新是這家150多年歷史的瑞士公司一慣擅長的。上世紀(jì)30年代，雀巢咖啡正源于瑞士實(shí)驗(yàn)室里長達(dá)七年的調(diào)查研究，當(dāng)年咖啡權(quán)威馬克思·莫根特爾尋找的是速溶咖啡的奧秘，一種只需用水沖調(diào)同時(shí)又能保持咖啡原汁原味的方法。雀巢中國研發(fā)中心在今年夏天最成功的發(fā)明就是“史上第一支可以剝開吃”冰激凌笨NANA了。

　　在今年前三季度實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)增長的Nespresso品牌正是以高水平的創(chuàng)新作為助力器。16款基本口味可以滿足每個(gè)人按照芳香口感、咖啡因強(qiáng)度和杯子大小三個(gè)維度的個(gè)性選擇，而在今年還新推出了三種限量版咖啡膠囊和兩款新機(jī)器，包括和上海灘品牌跨界合作設(shè)計(jì)的紅色中國風(fēng)咖啡機(jī)。

　　雀巢信奉消費(fèi)者是最好的鑒賞師。在產(chǎn)品研發(fā)上，雀巢有一個(gè)“60/40+”的鐵律，首先“+”代表這個(gè)產(chǎn)品是有營養(yǎng)的，其次在推出任何產(chǎn)品時(shí)，必須進(jìn)行消費(fèi)者盲測(cè)，只有60%以上的消費(fèi)者喜歡這個(gè)口味，產(chǎn)品才有 上市 的機(jī)會(huì)。