方便面市場詭異的楚河漢界

    為什么南方人更愛吃容器面？

    發現這點，純屬意外。用手頭資料做容器面的銷售占比分析時，意外地得到了這張中華大地南北對峙的方便面地圖，猶如楚河漢界，涇渭分明。

    讓人奇怪的是，容器面的占比竟然是南強北弱！

    容器面屬于高價產品，屬于后起之秀，也就是方便面發展中后期的升級型。常理推斷，北方市場以面食為主，是方便面市場重鎮，容器面的推廣度、接受度應該更高，發展得更快。但事實上，卻是以米飯為主食的南方地區，容器面受到更多消費者的青睞。

    從現有的資料來看，近幾年南北方便面整體市場容量分布是南四北六，北方占六。但分開來看，容器面市場分布卻是南六北四，即南方占六。也就是說，單看容器面，南方市場更成熟，且成長勢頭依然是相當迅猛（16%）。容器面的格局，完全和方便面這個品類背道而馳。

    是哪一雙看不見的手畫下了這條分割線？真的是米為主食的南方方便面市場更成熟嗎？抑或是還有其他原因？

    南北消費容量對比

    從各省人均GDP來看（見表），雖然南部沿海地區比較發達，但廣大的南部內陸地區經濟依然落后。從經濟強省來看，南北基本勢均力敵，甚至北方要略強一些。所以，初步推斷，當前的經濟發展水平并不會影響容器面的發展。

    南北人均米、面消費

    南人食米、北人吃面，這個就不用贅述了。從這個消費習慣來看，北方人更應偏重方便面的消費。

    市場究竟怎么樣？

    如果僅僅是坐在辦公室里，透過數據來分析，恐怕只能得出以下無解的結論：

    1.方便面最大的市場，卻不是容器面最大的市場。

    2.從日本和中國臺灣地區市場的發展規律來看，容器面隨經濟成長逐步取代袋裝面，但在中國，容器面的占比卻似乎已與經濟發展無關。

    3.喜歡吃面的北方市場消費了六成的方便面，但對容器面消費的認同度尚不及只占四成市場的南方。

    那么，走出去，看看外面的市場發生了什么：

    賣場里：年輕的女孩三三兩兩地在三連裝杯面的貨架前討論哪個口味好吃；對面貨架，一對中年夫婦正在選購五連包的方便面；旁邊，一位身穿休閑T恤的年輕人推著堆了好幾份桶面的購物車向結賬臺走去。

    農村田墾：農忙時節，河南農民隨身必帶的“秋收三件套”：啤酒、統一綠茶、容器面。

    辦公室里：加班到一半的白領，從辦公桌下取出一盒方便面，用飲水機的熱水泡好。

學校：學生午間經過食堂，發現早已人滿為患，便直接跑向小賣部買了容器面，現場泡好，小心翼翼地端回宿舍。

    居民家中：一個人在家懶得做飯，泡面又懶得洗碗，索性就泡了碗容器面。

    和袋面相比，容器面更“方便”，對使用時機的要求也不高。所以，如果對方便面的認同是從“方便”訴求出發，那容器面取代袋裝面無疑是明顯的趨勢。

    要方便，還是面？

    經濟發展之所以會影響到容器面的發展，實際上并不僅僅是由于經濟發展，人富有了，而是人的消費觀念隨之發生了變化。

    我國經濟發展的一個特點便是：消費觀念的差距已經遠遠小于經濟的差距。一個即使收入不如城里的村莊，也基本上每家都會有電視，村里也會有網吧。城鄉信息、觀念的傳遞時差正在被逐步縮小。

    所以，容器面的格局更可能因消費觀念的變化——講求時效、追求更“方便”——導致，而不單是因為經濟的布局。當然，在經濟發展的基礎上，更容易讓變化了的消費觀念得到實現，強勢的經濟后盾也為新觀念的消費提供了物質基礎。說俗點，就是“有錢了，咱買得起”。作為快消品，價格相對低廉，估計經濟發展達到溫飽后，就是消費觀念占主導購買因素了。

    從消費者觀念的角度來分析方便面市場的格局，很容易就發現南北差異的緣由了。

    南方人消費方便“面”，主要訴求是要“方便”，而不是“面”。所以，當更方便的容器面出現時，取代袋裝面就是順勢而為了。

    北方人看到方便面，看到的不僅僅是“方便”，還有作為生活主食的“面”。因此，東北還有要“煮”的方便面。

    當滿足更多“方便”的容器面出現時，訴求“方便”的消費者會轉向更能滿足他的容器面；而認可了“面”價值的消費者則不會因此而轉移，還會比較兩種產品(袋裝面和容器面)后，因價格因素而排斥容器面。估計扣除因“面”而購買的消費群體影響，北方對方便面的需求市場應和南方相似。

    所以，方便面的南北楚河漢界可能并沒有那么神秘，只是消費習慣不同，部分“方便”面被認同為方便“面”了而已。

    如果上述對方便面市場的假設成立，那未來方便面的定位就很重要了。

    ——強化產品的便利，訴求更多“方便”，開發“方便”面道路？

    ——強化產品的口味，訴求更多“好吃”，拓展方便“面”市場？

    兩個發展方向的市場可能有重合，但從長遠趨勢來看，訴求目標必然會越來越明確，作為產品的提供方只有專注其中之一，成為某一方面的專家，最好地滿足“方便”或者“面”的需求，才能在未來市場立于不敗之地。